{"id":162,"date":"2018-11-29T14:49:41","date_gmt":"2018-11-29T14:49:41","guid":{"rendered":"http:\/\/winetastingbled.com\/?p=162"},"modified":"2024-04-26T12:07:27","modified_gmt":"2024-04-26T12:07:27","slug":"das-geheimnis-des-orangenweins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winetastingbled.com\/de\/blog\/das-geheimnis-des-orangenweins\/","title":{"rendered":"Das Geheimnis des Orangenweins"},"content":{"rendered":"

Orangenwein ist kein Ros\u00e9 oder Wein aus Orangen, wie man vielleicht denken k\u00f6nnte. Es handelt sich vielmehr um einen Wei\u00dfwein, der nach einem Verfahren f\u00fcr Rotwein hergestellt wird. Auf der ganzen Welt und sogar in Slowenien ist dies ein altes Verfahren zur Herstellung von Wei\u00dfweinen, obwohl seine weltweite Popularit\u00e4t unter Feinschmeckern und Weinexperten erst in den 90er Jahren aufblitzte. Angeblich wurde er von einem englischen Sommelier orange genannt, und in einigen Teilen der Welt wird er wegen seiner Farbe auch als Bernsteinwein bezeichnet. Probieren kann man ihn im Weinverkostung in Bled<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Orangenwein ist ein wei\u00dfer, mazerierter Wein. Er wird aus wei\u00dfen Trauben mit Mazeration, einem Verfahren f\u00fcr Rotweine, hergestellt. Mazeration bedeutet, dass w\u00e4hrend der Weinherstellung die Traubenhaut mit dem Most in Kontakt kommt. Orangenweine sind robust und kr\u00e4ftig mit Honigaromen von tropischen Beeren, Haseln\u00fcssen, brasilianischen N\u00fcssen, reifen \u00c4pfeln, Lein\u00f6l, Wacholder, Sauerteig und getrockneten Orangenschalen. Am Gaumen wird er als trockener Wein wahrgenommen, denn man schmeckt die f\u00fcr Rotweine typischen Tannine und die S\u00e4ure eines Fruchtbiers. Orangenwein ist oft so intensiv, dass es ratsam ist, sich beim ersten Schluck hinzusetzen.<\/p>\n\n\n\n

\"Die Geschichte der Orangenweine<\/a> findet in den Zeiten unserer Gro\u00dfv\u00e4ter statt, vor allem in der Region Primorska, wo haupts\u00e4chlich Wei\u00dfweine hergestellt wurden, w\u00e4hrend die modernen Winzer in den 90er Jahren begannen, ihn professionell herzustellen. Heute stellen viele Winzer in allen drei Weinbauregionen Orangenweine her. Zu den Pionieren des Orangenweins geh\u00f6ren sicherlich die Slowenen Jo\u0161ko Gravner und Stanislav Radikon in Italien sowie Valter Mle\u010dnik aus dem Vipava-Tal. Heute gibt es in allen drei slowenischen Weinbauregionen (Primorska, Posavje und Podravje) Winzer, die Orangenweine herstellen\", erkl\u00e4rt der Sommelier. Die ersten Orangenweine wurden vor 6.000 Jahren im Kaukasus, auf dem Gebiet des heutigen Georgiens, in Kleinasien und auf dem Balkan getrunken. Die Wiederbelebung dieses alten Verfahrens zur Herstellung von Orangenwein hat in den letzten zwanzig Jahren stattgefunden. Viele moderne \"Orangen\"-Winzer im Gebiet des heutigen Georgien g\u00e4ren den Wein in gro\u00dfen unterirdischen Gef\u00e4\u00dfen, den so genannten Qvevri, die urspr\u00fcnglich mit Steinen und Bienenwachs versiegelt wurden.<\/p>\n\n\n\n

\"Es ist ein Irrtum zu glauben, dass Orangenweine der Trend der letzten Jahre sind, denn der Anbau von Orangenweinen in Slowenien ist eine Tradition und nicht nur ein Trend. F\u00fcr echte Kenner ist ein Glas Orangenwein schon lange beliebt, obwohl der Orangentrend erst in den letzten Jahren entstanden ist. Die Regionen, in denen der Orangenwein Tradition hat, sind Slowenien, Kroatien, Istrien und Italien. In \u00d6sterreich, Deutschland, Frankreich, der Tschechischen Republik, Australien, den Vereinigten Staaten und Neuseeland ist er ein Trend. Wenn Sie sich f\u00fcr eine Weinverkostung in Ljubljana entscheiden, werden Sie auch unseren Orangenwein und andere sechs slowenische Weine probieren\", erkl\u00e4rt unser Sommelier Boris Vukobrat.<\/p>\n\n\n\n

Die Sommeliers servieren Orangenweine etwas w\u00e4rmer als einen klassischen Wei\u00dfwein und etwas k\u00fchler als einen Rotwein. Die beste Temperatur liegt bei 12\u00baC. Man kann sie aber auch etwas k\u00fchler trinken, etwa bei 10 \u00baC, wenn es drau\u00dfen hei\u00df ist und man sie sehr erfrischend haben m\u00f6chte. Aufgrund ihrer K\u00fchnheit passen Orangenweine hervorragend zu ebenso k\u00fchnen Speisen wie Currygerichten, der marokkanischen K\u00fcche, der \u00e4thiopischen K\u00fcche, koreanischen Gerichten mit fermentiertem Kimchi und der traditionellen japanischen K\u00fcche mit fermentierten Sojabohnen. Aufgrund ihres hohen Phenolgehalts (Tannin und Bitterstoffe) und ihrer nussigen S\u00e4ure passen Orangenweine zu einer Vielzahl von Fleischsorten, von Rindfleisch bis hin zu Fisch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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