{"id":162,"date":"2018-11-29T14:49:41","date_gmt":"2018-11-29T14:49:41","guid":{"rendered":"http:\/\/winetastingbled.com\/?p=162"},"modified":"2024-04-26T12:07:27","modified_gmt":"2024-04-26T12:07:27","slug":"le-secret-du-vin-dorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winetastingbled.com\/fr\/blog\/le-secret-du-vin-dorange\/","title":{"rendered":"Le secret du vin orange"},"content":{"rendered":"

Le vin orange n'est pas un ros\u00e9 ou un vin \u00e0 base d'oranges, comme on pourrait le croire. Il s'agit en fait d'un vin blanc \u00e9labor\u00e9 selon un proc\u00e9d\u00e9 destin\u00e9 aux vins rouges. Dans le monde entier, et m\u00eame en Slov\u00e9nie, il s'agit en fait d'un vieux proc\u00e9d\u00e9 de production de vins blancs, m\u00eame si sa popularit\u00e9 mondiale aupr\u00e8s des gourmets et des experts en vin n'a fait qu'\u00e9clater dans les ann\u00e9es 90. Apparemment, il a \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 orange par un sommelier anglais, et dans certaines parties du monde, il est \u00e9galement appel\u00e9 vin ambr\u00e9 en raison de sa couleur. Vous pouvez le d\u00e9guster au D\u00e9gustation de vins \u00e0 Bled<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le vin orange est un vin blanc mac\u00e9r\u00e9. Il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins blancs avec mac\u00e9ration, un proc\u00e9d\u00e9 destin\u00e9 aux vins rouges. La mac\u00e9ration implique que, pendant la production du vin, la peau du raisin entre en contact avec le mo\u00fbt. Les vins d'orange sont caract\u00e9ris\u00e9s comme \u00e9tant robustes et audacieux avec des saveurs de miel de baies tropicales, de noisettes, de noix br\u00e9siliennes, de pommes m\u00fbres, d'huile de lin, de geni\u00e8vre, de levain et d'\u00e9corce d'orange s\u00e9ch\u00e9e. En bouche, il est per\u00e7u comme un vin sec car on y retrouve les tanins typiques des vins rouges et l'acidit\u00e9 d'une bi\u00e8re aux fruits. Le vin d'orange est souvent si intense qu'il est conseill\u00e9 de s'asseoir lors de la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"Le histoire des vins d'orange<\/a> se d\u00e9roule \u00e0 l'\u00e9poque de nos grands-p\u00e8res, notamment dans la r\u00e9gion de Primorska o\u00f9 l'on produisait surtout des vins blancs, tandis que les vignerons modernes ont commenc\u00e9 \u00e0 en produire professionnellement dans les ann\u00e9es 90. Aujourd'hui, de nombreux vignerons produisent des vins orange dans nos trois r\u00e9gions viticoles. Parmi les pionniers de l'orange figurent certainement les Slov\u00e8nes d'Italie Jo\u0161ko Gravner et Stanislav Radikon et Valter Mle\u010dnik de la vall\u00e9e de la Vipava. Aujourd'hui, nous trouvons des vignerons qui produisent des vins d'orange dans les trois r\u00e9gions viticoles slov\u00e8nes (Primorska, Posavje et Podravje)\", explique le sommelier. Les premiers vins d'orange ont \u00e9t\u00e9 bus il y a 6 000 ans dans le Caucase, dans la r\u00e9gion de l'actuelle G\u00e9orgie, en Asie mineure et dans les Balkans. La renaissance de cet ancien proc\u00e9d\u00e9 de production de vin d'orange s'est produite au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es. De nombreux cultivateurs modernes de vignes \"orange\" dans la r\u00e9gion de l'actuelle G\u00e9orgie font fermenter le vin dans de grands r\u00e9cipients souterrains, appel\u00e9s Qvevri, qui \u00e9taient \u00e0 l'origine scell\u00e9s avec des pierres et de la cire d'abeille.<\/p>\n\n\n\n

\"C'est une erreur de croire que les vins orange sont la tendance de ces derni\u00e8res ann\u00e9es, car la culture des vins orange en Slov\u00e9nie est une tradition et non une simple tendance. Pour les vrais connaisseurs, un verre de vin orange est populaire depuis longtemps, bien que la tendance orange ne soit apparue que ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Les r\u00e9gions o\u00f9 les vins orange sont une tradition sont la Slov\u00e9nie, la Croatie, l'Istrie et l'Italie, et sont une tendance en Autriche, en Allemagne, en France, en R\u00e9publique tch\u00e8que, en Australie, aux \u00c9tats-Unis et en Nouvelle-Z\u00e9lande. Si vous choisissez Wine Tasting Ljubljana, vous go\u00fbterez \u00e9galement notre vin orange et six autres vins slov\u00e8nes\", explique notre sommelier Boris Vukobrat.<\/p>\n\n\n\n

Les sommeliers servent les vins orange l\u00e9g\u00e8rement plus chauds qu'un blanc classique, et l\u00e9g\u00e8rement plus frais qu'un rouge. La meilleure temp\u00e9rature se situe autour de 12\u00baC. Il est \u00e9galement tout \u00e0 fait acceptable de les boire l\u00e9g\u00e8rement plus frais, autour de 10\u00baC, s'il fait chaud dehors et que vous voulez qu'ils soient tr\u00e8s rafra\u00eechissants. En raison de leur audace, les vins orange se marient tr\u00e8s bien avec des aliments tout aussi audacieux, notamment les plats au curry, la cuisine marocaine, la cuisine \u00e9thiopienne, les plats cor\u00e9ens avec kimchi ferment\u00e9 et la cuisine japonaise traditionnelle, y compris le soja ferment\u00e9. En raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en compos\u00e9s ph\u00e9noliques (tannins et amertume) et de leur go\u00fbt acidul\u00e9 de noix, les vins orange se marient avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de viandes, du b\u0153uf au poisson.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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