Sinaasappelwijn is geen rosé of wijn gemaakt van sinaasappels, zoals iemand misschien denkt. Het is in feite een witte wijn gemaakt met een proces voor rode wijnen. Over de hele wereld, en zelfs in Slovenië, is dit eigenlijk een oud procédé om witte wijn te maken, hoewel de wereldwijde populariteit ervan onder fijnproevers en wijnkenners pas in de jaren '90 opvlamde. Blijkbaar werd het door een Engelse sommelier oranje genoemd, en in sommige delen van de wereld wordt het vanwege zijn kleur ook wel amberwijn genoemd. U kunt het proeven bij de Wijnproeven in Bled.
Oranje wijn is een witte gemacereerde wijn. Hij wordt gemaakt van witte druiven met maceratie, een proces voor rode wijnen. Maceratie houdt in dat tijdens de wijnproductie de druivenschil in contact komt met de most. Sinaasappelwijnen worden gekenmerkt als robuust en gedurfd met honingaroma's van tropische bessen, hazelnoot, Braziliaanse noten, rijpe appels, lijnzaadolie, jeneverbes, zuurdesem en gedroogde sinaasappelschil. In de mond wordt hij ervaren als een droge wijn, want je proeft de tannines die typisch zijn voor rode wijn en de zuurgraad van een fruitbier. Sinaasappelwijn is vaak zo intens dat het raadzaam is even te gaan zitten bij het proeven van de eerste slok.
"De geschiedenis van de sinaasappelwijn vindt plaats in de tijd van onze grootvaders, vooral in de regio Primorska, waar vooral witte wijnen werden geproduceerd, terwijl de moderne wijnmakers in de jaren '90 begonnen met de professionele productie ervan. Tegenwoordig produceren veel wijnmakers oranje wijnen in alle drie onze wijngebieden. Tot de oranje pioniers behoren zeker de Slovenen in Italië Joško Gravner en Stanislav Radikon en Valter Mlečnik uit de Vipava vallei. Tegenwoordig vinden we in alle drie de Sloveense wijngebieden (Primorska, Posavje en Podravje) wijnmakers die sinaasappelwijn produceren," legt de sommelier uit. De eerste sinaasappelwijnen werden 6000 jaar geleden gedronken in de Kaukasus, in het gebied van het huidige Georgië, in Klein-Azië en op de Balkan. De heropleving van dit oude productieproces van sinaasappelwijn heeft de laatste twintig jaar plaatsgevonden. Veel moderne "oranje" wijnbouwers in het gebied van het huidige Georgië gisten de wijn in grote ondergrondse vaten, Qvevri genaamd, die oorspronkelijk werden verzegeld met stenen en bijenwas.
"Het is een vergissing te denken dat oranje wijnen de trend van de laatste jaren zijn, want de teelt van oranje wijnen in Slovenië is een traditie en niet zomaar een trend. Voor echte kenners is een glas sinaasappelwijn al heel lang populair, hoewel de sinaasappeltrend pas de laatste jaren is ontstaan. De regio's waar oranje wijnen een traditie zijn, zijn Slovenië, Kroatië, Istrië en Italië, en zijn een trend in Oostenrijk, Duitsland, Frankrijk, Tsjechië, Australië, de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland. Als u kiest voor Wijnproeverij Ljubljana, proeft u ook onze sinaasappelwijn en andere zes Sloveense wijnen," legt onze sommelier Boris Vukobrat uit.
De sommeliers serveren oranje wijnen iets warmer dan een klassieke witte, en iets koeler dan een rode. De beste temperatuur is rond de 12ºC. Het is ook perfect aanvaardbaar om ze iets koeler te drinken, rond 10ºC, als het buiten warm is en u ze heel verfrissend wilt drinken. Vanwege hun gedurfdheid passen sinaasappelwijnen uitstekend bij al even gedurfde gerechten, zoals kerrieschotels, de Marokkaanse keuken, de Ethiopische keuken, Koreaanse gerechten met gefermenteerde kimchi, en de traditionele Japanse keuken, met inbegrip van gefermenteerde sojabonen. Door het hoge fenolgehalte (tannine en bitterheid) en de nootachtige wrangheid die ze vertonen, passen sinaasappelwijnen bij een grote verscheidenheid aan vleessoorten, van rundvlees tot vis.
