La Slovénie a tout ce qu'il faut, des vins rouges de renommée mondiale comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon aux vins locaux spéciaux comme le Refošk et le Teran.
La Slovénie possède une grande variété de vins rouges et blancs. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les vins rouges slovènes typiques que vous rencontrerez au cours de votre séjour en Slovénie. dégustation de vins expérience en Slovénie.
Vous connaissez probablement très bien le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui sont deux des vins rouges les plus populaires. Mais nous allons également vous aider à vous familiariser avec quelques autres types de vins rouges intéressants et savoureux, comme le Refošk et le Kraški Teran.
Voici les vins rouges les plus populaires de Slovénie.
7 vins rouges typiques de Slovénie
Pinot Noir (Modri Pinot)
Le pinot noir, qui est synonyme de la région viticole française de Bourgogne, est sans doute le vin rouge le plus noble produit dans les régions plus fraîches d'Europe. Il représente un certain nombre de défis pour le vinificateur car c'est un raisin difficile à cultiver.
Ce cépage délicat a besoin de conditions très spécifiques pour s'épanouir, et son rendement est généralement assez faible par rapport à d'autres cépages rouges. Mais certains vignerons slovènes ont relevé le défi de produire d'excellents Pinot Noirs. Ils sont principalement originaires des régions viticoles de Primorska et Podravska, et il existe un vignoble spécifique...Domaine Tilia-qui se concentre principalement sur ce cépage.
Le Pinot Noir jeune est généralement un peu rude et sec, avec des arômes de cerise et de framboise, tandis que le Pinot Noir mûr est plus velouté et légèrement gamin, avec des arômes de noix. Il est excellent avec des plats simples de viande rouge ou de gibier, des plats de champignons ou avec des fromages de montagne affinés.
Franconien bleu (Modra Frankinja)
Cette vigne est connue dans de nombreuses régions d'Europe et est moins problématique à cultiver que le Pinot Noir. Il s'épanouit sur des sites plus ensoleillés mais se plaît à pousser sur presque tous les sols. En Slovénie, le Franconien bleu est produit principalement dans la région viticole de Posavska et il est surtout utilisé dans les assemblages avec le Cvičekqui est un vin typique de la sous-région de Dolenjska en Posavska.
Le Modra Frankinja produit un vin corsé de caractère, à la fois fruité et sec, avec quelques notes épicées. Les arômes peuvent assimiler ceux du Pinot Noir même si les deux cépages ne sont en rien apparentés. Vous pouvez associer le Franconien bleu avec des viandes riches en ragoût, des rôtis avec des sauces lourdes ou du gibier.
Merlot
Le merlot est originaire de France et constitue l'ingrédient essentiel des bons vins de Bordeaux. Il est également très répandu dans de nombreuses régions viticoles du monde. En Slovénie, le merlot est très présent en Primorska, principalement dans la région de Koper, mais il donne également de bons résultats dans les sous-régions de Brda et de la vallée de Vipava.
Ce vin a un goût doux et agréable et un arôme caractéristique de framboise. Vous pouvez le déguster aussi bien jeune que mature, mais en vieillissant il développe de grandes qualités nobles et un bouquet plus aromatique. Il est également parfait pour ceux qui aiment les vins boisés aux tanins puissants, car ce sont des qualités qui peuvent être très facilement obtenues par le vieillissement en barriques. Il absorbe facilement les arômes du bois frais et produit un goût fort qui plaît aux amateurs de vins corsés.
Le Merlot est délicieux avec un ragoût de bœuf, des plats de gibier légers ou des pâtes avec des sauces de viande lourdes.
Cabernet Sauvignon
Voici un autre vin rouge très populaire, apprécié par les amateurs de vin dans de nombreuses régions du monde. C'est un cépage très apprécié dans la région viticole de Primorska, en Slovénie, en raison de sa force et de son corps caractéristiques. En fait, Primorska est la seule région viticole de Slovénie qui offre des conditions naturelles adéquates pour que les vignes se développent, car elle privilégie les sites ensoleillés. Vous trouverez du cabernet sauvignon à Brda, dans la vallée de la Vipava, dans les régions de Koper et même à Kras.
Le Cabernet Sauvignon a un arôme distinct où dominent les parfums de myrtille et de framboise, accompagnés d'un soupçon de foin séchant. Vous pouvez déguster ce vin jeune, mais son plein potentiel est atteint lorsqu'il est vieilli. Il développe alors un bouquet plus complexe où se mêlent noix de muscade et cannelle. Le goût devient également plus riche et plus complet, avec une qualité plus veloutée. En ce qui concerne l'accompagnement des mets, il se marie parfaitement avec les viandes rôties comme le bœuf, le canard ou le porc, le canard sauvage grillé et les fromages forts et durs.
Cabernet Franc
Le cabernet franc est étroitement lié au cabernet sauvignon, également originaire de Bordeaux. Comme son parent plus populaire, il ne pousse qu'en Primorska, principalement à Brda, mais aussi dans la vallée de la Vipava et dans les régions de Koper.
Le cabernet franc jeune a un arôme caractéristique de foin fraîchement séché et n'est pas aussi agréable que lorsqu'il a mûri. Ce vin est idéalement vieilli pendant quatre à six ans pour acquérir cette élégance tant désirée. Lorsqu'il est corsé, il se marie bien avec le gibier, le porc et les viandes grillées ou rôties.
Refošk
Il s'agit d'un cépage très ancien connu pour sa peau foncée. Il est considéré comme un vin autochtone dans les régions où il pousse : le nord-est de l'Italie, l'Istrie et le plateau du Karst.
Le Refošk est un vin rouge rubis-violet foncé aux tanins puissants et au goût dominant de baies sauvages et de prunes. Vous pouvez apprécier ce vin dans sa jeunesse car il est vif et fruité. Cependant, il peut également être bu lorsqu'il est légèrement vieilli et que les arômes fruités se fondent dans un bouquet plus discret et élégant. Le Refošk ne bénéficie pas d'un vieillissement prolongé.
Accompagnez ce vin de grignotages à base de viande et de fromage, de gibier ou de volaille grillée.
Kraški Teran
Le Kraški Teran est l'un des vins locaux les plus discutés en raison d'un différend sur son origine. Cependant, nous pouvons affirmer qu'il est originaire de la région du Karst, dont le terroir se prête particulièrement bien à ce cépage.
Produit à partir de raisins Refošk qui poussent sur des sols karstiques rouges et riches en minéraux, le vin Teran est riche et corsé avec un bouquet agréablement terreux avec quelques notes fruitées. On peut même le distinguer par sa couleur rouge rubis. Il est également connu pour être l'un des vins les plus sains au monde en raison de sa teneur élevée en acide lactique, en fer et en antioxydants.
Teran et Karst prosciutto sont le couple légendaire de la cuisine de cette région, vous ne pouvez donc jamais vous tromper en combinant les deux. Cependant, vous pouvez également manger du Teran avec du jambon cuit et du raifort, des saucisses et des plats de porc.
C'est ainsi que se termine notre tour des vins rouges les plus populaires de Slovénie. Que dire de plus que d'en savourer un verre ou deux, et na zdravje (santé) !
