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Das Geheimnis des Orangenweins

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Veröffentlicht: November 29, 2018
Bearbeitet: September 23, 2022

Orangenwein ist kein Rosé oder Wein aus Orangen, wie man vielleicht denken könnte. Es handelt sich vielmehr um einen Weißwein, der nach einem Verfahren für Rotwein hergestellt wird. Auf der ganzen Welt und sogar in Slowenien ist dies ein altes Verfahren zur Herstellung von Weißweinen, obwohl seine weltweite Popularität unter Feinschmeckern und Weinexperten erst in den 90er Jahren aufblitzte. Angeblich wurde er von einem englischen Sommelier orange genannt, und in einigen Teilen der Welt wird er wegen seiner Farbe auch als Bernsteinwein bezeichnet. Probieren kann man ihn im Weinverkostung in Bled.

Orangenwein ist ein weißer, mazerierter Wein. Er wird aus weißen Trauben mit Mazeration, einem Verfahren für Rotweine, hergestellt. Mazeration bedeutet, dass während der Weinherstellung die Traubenhaut mit dem Most in Kontakt kommt. Orangenweine sind robust und kräftig mit Honigaromen von tropischen Beeren, Haselnüssen, brasilianischen Nüssen, reifen Äpfeln, Leinöl, Wacholder, Sauerteig und getrockneten Orangenschalen. Am Gaumen wird er als trockener Wein wahrgenommen, denn man schmeckt die für Rotweine typischen Tannine und die Säure eines Fruchtbiers. Orangenwein ist oft so intensiv, dass es ratsam ist, sich beim ersten Schluck hinzusetzen.

"Die Geschichte der Orangenweine findet in den Zeiten unserer Großväter statt, vor allem in der Region Primorska, wo hauptsächlich Weißweine hergestellt wurden, während die modernen Winzer in den 90er Jahren begannen, ihn professionell herzustellen. Heute stellen viele Winzer in allen drei Weinbauregionen Orangenweine her. Zu den Pionieren des Orangenweins gehören sicherlich die Slowenen Joško Gravner und Stanislav Radikon in Italien sowie Valter Mlečnik aus dem Vipava-Tal. Heute gibt es in allen drei slowenischen Weinbauregionen (Primorska, Posavje und Podravje) Winzer, die Orangenweine herstellen", erklärt der Sommelier. Die ersten Orangenweine wurden vor 6.000 Jahren im Kaukasus, auf dem Gebiet des heutigen Georgiens, in Kleinasien und auf dem Balkan getrunken. Die Wiederbelebung dieses alten Verfahrens zur Herstellung von Orangenwein hat in den letzten zwanzig Jahren stattgefunden. Viele moderne "Orangen"-Winzer im Gebiet des heutigen Georgien gären den Wein in großen unterirdischen Gefäßen, den so genannten Qvevri, die ursprünglich mit Steinen und Bienenwachs versiegelt wurden.

"Es ist ein Irrtum zu glauben, dass Orangenweine der Trend der letzten Jahre sind, denn der Anbau von Orangenweinen in Slowenien ist eine Tradition und nicht nur ein Trend. Für echte Kenner ist ein Glas Orangenwein schon lange beliebt, obwohl der Orangentrend erst in den letzten Jahren entstanden ist. Die Regionen, in denen der Orangenwein Tradition hat, sind Slowenien, Kroatien, Istrien und Italien. In Österreich, Deutschland, Frankreich, der Tschechischen Republik, Australien, den Vereinigten Staaten und Neuseeland ist er ein Trend. Wenn Sie sich für eine Weinverkostung in Ljubljana entscheiden, werden Sie auch unseren Orangenwein und andere sechs slowenische Weine probieren", erklärt unser Sommelier Boris Vukobrat.

Die Sommeliers servieren Orangenweine etwas wärmer als einen klassischen Weißwein und etwas kühler als einen Rotwein. Die beste Temperatur liegt bei 12ºC. Man kann sie aber auch etwas kühler trinken, etwa bei 10 ºC, wenn es draußen heiß ist und man sie sehr erfrischend haben möchte. Aufgrund ihrer Kühnheit passen Orangenweine hervorragend zu ebenso kühnen Speisen wie Currygerichten, der marokkanischen Küche, der äthiopischen Küche, koreanischen Gerichten mit fermentiertem Kimchi und der traditionellen japanischen Küche mit fermentierten Sojabohnen. Aufgrund ihres hohen Phenolgehalts (Tannin und Bitterstoffe) und ihrer nussigen Säure passen Orangenweine zu einer Vielzahl von Fleischsorten, von Rindfleisch bis hin zu Fisch.

Über den Autor
Enthusiast für Wein und Essen. Immer bereit, neue Orte und Weine zu entdecken :)

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